Cô Nguyễn Thị Út Vi (1961) sinh ra và lớn lên ở xã Long An, huyện Châu Thành (tỉnh Tiền Giang). Năm 1976, khi còn là học sinh Trường THPT Nguyễn Đình Chiểu, cô nữ sinh Nguyễn Thị Út Vi đã tình nguyện đi bộ đội. Sau ba tháng quân trường, cô được điều động công tác tại Phòng chính trị tỉnh Tiền Giang. Sau khi hoàn thành nghĩa vụ của một nữ quân nhân, cô Út Vi được phân công về công tác tại Ngân hàng huyện Châu Thành. Năm 1983, cô lại quyết tâm thi và đậu vào ngành sư phạm tiếng Anh của Trường Đại học Cần Thơ.
Tốt nghiệp Đại học Cần Thơ năm 1987, cô đã chọn về giảng dạy tại trường THPT Nguyễn Văn Tiếp (chi nhánh Trường THPT Tân Hiệp). Năm 1989, cô Út Vi chuyển về giảng dạy tại Trường Cao đẳng Sư phạm Tiền Giang, rồi trường Cao đẳng Cộng đồng Tiền Giang, Trường Đại học Tiền Giang (ĐHTG) và trải qua nhiều chức vụ: Phó trưởng Khoa khoa Cơ bản (2005-2009), Phó chủ tịch và Chủ tịch Hội Cựu chiến binh (CCB) của trường ĐHTG. Dù ở cương vị công tác nào, cô cũng luôn đề cao tinh thần trách nhiệm trong công việc, hết lòng vì sinh viên và đoàn kết, giúp đỡ đồng nghiệp, đồng chí.
Là một người thầy đứng trên bục giảng, cô Út Vi luôn ghi nhớ sâu sắc lời dạy của Chủ tịch Hồ Chí Minh:“Vì lợi ích mười năm thì phải trồng cây, vì lợi ích trăm năm thì phải trồng người”. Cô luôn tâm niệm, học tập và làm theo tấm gương đạo đức của Bác phải là một quá trình tự giác, coi đó là tình cảm, lòng biết ơn đối với Bác và xem đó là niềm vinh dự, tự hào của mỗi mỗi người. Chính vì vậy, bản thân cô không ngừng cố gắng tự trau dồi kiến thức chuyên môn, tu dưỡng rèn luyện đạo đức của người thầy, tính tiên phong gương mẫu của người đảng viên, tính xung kích đi đầu của người “Bộ đội cụ Hồ”; gắn kết các hoạt động dạy học, công tác đoàn thể với lao động sáng tạo trên mọi lĩnh vực. Cô Út Vi học ở Bác: “Người thầy thì cần phải rèn luyện cái tâm thật sáng, cái tài (tay nghề) thật cao mới đảm nhận được công tác: trồng người”.
Ý thức được trách nhiệm của một người thầy "khai đức, rèn trí, luyện tâm" cho sinh viên, cô luôn học hỏi, tìm ra phương pháp dạy, cách truyền đạt sao cho sinh viên dễ hiểu, tiếp thu bài nhanh nhất. Bên cạnh, cô đã đem hết kinh nghiệm, vốn sống, truyền đạt cho các sinh viên nhằm rèn luyện cho các bạn có một nhân cách và bản lĩnh sống vững vàng. Cô Út Vi tâm niệm, ngoài việc hết lòng giảng dạy và giáo dục học sinh bằng tình thương yêu, sự công bằng và trách nhiệm của một nhà giáo, người thầy cần có ý thức tự học, tự rèn nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ; luôn tìm cách đổi mới phương pháp dạy học, “củng cố dạy chữ, nâng cao dạy người”, cô bảo vệ thành công luận văn thạc sĩ tại trường Đại học Canberra (Úc) vào năm 1999.
Học tập tinh thần “cần, kiệm” và sửa đổi lề lối làm việc của Bác, cô cố gắng sắp xếp kế hoạch công tác, sinh hoạt của bản thân một cách hợp lý. Tác phong làm việc của cô Út Vi rất nhanh nhẹn, tập trung và có trách nhiệm. Cô tâm đắc câu nói của Bác:“Tiết kiệm suy cho cùng là tiết kiệm thời gian”. Cô thường xuyên nhắc nhở sinh viên phải nghiêm túc thiện hiện tiết kiệm: điện, nước và văn phòng phẩm, tài sản công của khoa, của trường. Cô chia sẻ: “Trong cuộc sống, bản thân tôi rất tâm đắc với đức tính cần kiệm, tiết kiệm của Bác. Nếu mọi người biết thực hành được tính tiết kiệm, chống lãng phí thì sẽ đem lại lợi ích cho tập thể”.
Năm 2004, cô Út Vi được các đồng đội tín nhiệm bầu giữ chức vụ Phó chủ tịch, rồi Chủ tịch Hội Cựu chiến binh của Trường ĐHTG. Cô luôn coi trọng công tác giáo dục tư tưởng và truyền thống cách mạng cho thế hệ trẻ. Những ngày lễ lớn hàng năm, cô tham mưu cho Hội CCB của nhà trường phối hợp với Đoàn thanh niên, Hội sinh viên,… tổ chức nhiều chương trình giao lưu và gặp gỡ giữa các cựu chiến binh với đoàn viên, thanh niên của nhà trường; cùng BCH Hội tổ chức cho các hội viên tham gia các chuyến du khảo về nguồn tại các di tích lịch sử cách mạng, viếng bảo tàng, viếng nghĩa trang liệt sĩ tỉnh, thắp nến tri ân,...
Với lối sống giản dị, gần gũi hết lòng vì nghề nghiệp cũng như sáng tạo trong công việc, cô Út Vi không chỉ nhận được tình thương yêu từ sinh viên mà còn nhận được sự tin yêu, tín nhiệm từ đồng nghiệp, lãnh đạo nhà trường. Chính những nỗ lực không mệt mỏi đó, nhiều năm liền cô đạt danh hiệu Chiến sĩ thi đua cấp cơ sở, cô nhận nhiều giấy khen, bằng khen của ngành giáo dục, của UBND tỉnh và Hội CCB Việt Nam.
Thạc sĩ Nguyễn Quang Khải - Phó hiệu trưởng Trường ĐHTG nhận xét về cô Út Vi: “Từ một thanh niên nghèo, giàu nghị lực, giàu sức cống hiến, được rèn luyện trong môi trường quân đội cộng với việc được đào tạo chính quy, bài bản ở Trường Đại học Cần Thơ, cô Út Vi có đủ bản lĩnh, tự tin và có năng lực chuyên môn vượt trội. Khó tìm được một cựu chiến binh, một nhà giáo toàn tâm, toàn ý như cô Út Vi”.