Phan Việt Thống sinh năm 1930, tại ấp 2, xã Tân Bình, huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang trong một gia đình nông dân có truyền thống cách mạng. Năm 1947, ông gia nhập vào đội du kích xã, theo thời gian ông đảm nhận nhiều trọng trách như: Xã đội trưởng xã Tân Bình; Bí thư Đảng ủy xã Tân Bình; Huyện đội trưởng; Phó Bí thư Huyện ủy Cai Lậy; Bí thư huyện ủy Cai Lậy Bắc.
Để tưởng nhớ công lao to lớn của liệt sĩ Phan Việt Thống, đảng bộ, chính quyền và nhân dân huyện Cai Lậy lấy tên ông đặt tên cho con đường trong thị trấn Cai Lậy (nay thuộc phường 1, thị xã Cai Lậy); năm 2003 ngôi trường THPT mới tại xã Bình Phú tự hào mang tên Phan Việt Thống.
Phát huy truyền thống, qua 11 năm thành lập, trường đã đi vào hoạt động nề nếp, qui mô trường lớp ngày được mở rộng, chất lượng giáo dục, hiệu quả đào tạo ngày được nâng lên, là trường có tỷ lệ tốt nghiệp hàng năm đứng thứ hạng cao trong huyện, tỉnh.